Pollo entero asado con ensalada fresca

Precalienta el horno a 400°F (200°C).

Enjuaga el pollo con agua fría y sécalo con papel absorbente.

En un tazón pequeño, combina sal, pimienta, ajo en polvo, pimentón y hierbas secas como tomillo, romero y orégano.

Frota el pollo por dentro y por fuera con la mezcla de especias, asegurándote de que esté uniformemente cubierto.

Coloca el pollo en una bandeja para asar y ásalo en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 165°F (74°C). Baña el pollo con sus jugos cada 30 minutos para añadir humedad.

Mientras el pollo se está asando, prepara la ensalada combinando lechugas variadas, tomates cherry, rodajas de pepino, rodajas de cebolla roja y trozos de aguacate en un tazón grande.

En un tazón pequeño aparte, mezcla aceite de oliva, jugo de limón, mostaza Dijon, sal y pimienta negra para hacer el aderezo.

Riega el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para cubrir las verduras.

Una vez que el pollo esté completamente cocido, retíralo del horno y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo.

Sirve el pollo entero asado con una generosa porción de la ensalada fresca.